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2009.06.05
真鰺とミニ白菜の自家製キムチ巻き 卵黄のせ |
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￥700
地物の白菜を自家製キムチダレで丁寧に漬けこみ、脂の乗った真鰺とあわせた韓国風おつまみ。 |
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2009.06.05
金目鯛の西京焼き |
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￥700
酒粕と西京味噌で合わせた味噌床で3日間味をしみ込ませた、香りもおいしい焼き魚。 |
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2009.06.05
越後牛肩ロースのビーフシチュー |
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￥1680
トロっとした越後牛を贅沢に使い、コトコト丁寧に仕上げた高級感たっぷりの本格シチュー。 |
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2009.05.08
豚ガツのお刺身仕立て |
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￥580
新鮮な生のガツ（豚の胃袋）を絶妙なタイミングで茹でた、もっちもちのお刺身風のモツ |
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2009.05.08
和豚もち豚のバラ付スペアリブの炙り焼き |
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￥680
食べごたえのある肩バラ肉のたっぷりついたスペアリブを、じっくり蒸して余分な脂を落としこんがり焼いた、見た目豪快、だけどヘルシーなお肉。 |
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2009.05.08
夏香る5種の香草のサーモンマリネ |
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￥700
3日間手間隙かけた香草たっぷりのサーモンマリネ。ほのかに甘いトマトソースが絶妙。 |
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2009.04.07
タジン鍋 鮮魚と魚介のブイヤベース風 |
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￥2500
新潟では初のめずらしい鍋。水をほとんど使わず具材の水分で蒸らすヘルシーな鍋。 |
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2009.04.07
牛舌とアボカドの柚子胡椒マヨネーズ |
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￥700
塩味でさっぱりと煮込んだ柔らかい牛舌をアボカドと重ねた冷製おつまみ。柚子胡椒がアクセントに。 |
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2009.04.07
農家の嫁 |
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￥600
香ばしさとコクのある甘みを持った芋焼酎になっています。2009年春季全国酒類コンクール＜公開テイスティング芋焼酎部門＞第１位にもなっている逸品です。 |
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2009.03.05
平目のタルタルと押麦のライスサラダ 琥珀ジュレ仕立て |
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￥540
見た目にもお洒落で食感もおもしろいサッパリとしたサラダ |
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2009.03.05
ハモンセラーノ |
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50g ￥880／100g ￥1600
スペイン産骨付きもも肉のハモンセラーノ・アルティサン。お味は極上です。目の前でサービスいたします。 |
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2009.02.04
佐渡産寒ブリのしゃぶしゃぶ |
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1人前￥1400
今が旬！！佐渡産10キロ台の脂ののった寒ブリです。数量限定、食べなきゃ損！！ |
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2009.02.04
川上豆富と牡蛎の味噌鍋 |
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1人前￥900
冬におなじみの、体あたたまる濃厚味噌鍋。 |
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2009.02.04
海老と真イカと新ジャガのジェノベーゼ手打ち生パスタ |
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￥1400
米JAM自家製の生パスタを、シェフ特製のバジルたっぷりのソースで。 |
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2009.01.06
ふわふわ玉子と海老のチリソース |
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￥860
プリプリの海老とふわふわ玉子が絶妙に絡み合う、ふわプリエビチリ。 |
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2009.01.06
自家製あんきもポン酢 |
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￥500
冬にはお約束の酒の肴。あつかん、焼酎のお湯割のお供に。 |
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2009.01.06
明太子だし巻き玉子 |
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￥680
好きな人はハマってしまう！！甘くて辛いだし巻き玉子です。 |
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2008.12.10
串焼き盛り合わせ |
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￥700
その日の日替わりの串焼き5点盛り。塩かタレでお召し上がり下さい。 |
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2008.12.10
米山JAM風濃厚もつ煮込み 赤ワイン味噌仕立て |
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￥700
赤ワイン、レ・ヴィノー・メルローを丸ごと１本使ってやわらかく煮込んだ、こだわりのもつ煮。 |
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2008.12.10
真鱈の白子ポン酢 |
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￥550
これからが旬の、お酒にぴったりな逸品。 |
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2008.11.04
手作り餃子鍋 ラーメン付（2人前から提供しております） |
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￥700
皮から手作りのモチモチ餃子がたっぷり入ったお鍋。
もみじおろしポン酢でサッパリと。 |
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2008.11.04
新潟一番卵のだし巻き玉子 |
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￥650
自慢のふわふわだし巻き玉子。 |
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2008.11.04
宮城県産戻り鰹の握り寿司 4貫 |
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￥560
今が旬の脂ののった鰹を、精魂込めて握りました。 |
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2008.10.01
アイナメと里芋の揚げ出し |
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￥600
新鮮なアイナメと下ごしらえした里芋をあっさりとした出汁にひたしました。ホクホクした里芋が、お酒によく合うおつまみに仕上がりました。 |
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2008.10.01
鮮魚のお造り（ノドグロ） |
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￥ASK
鮮魚が美味しい季節になりました。運がいいとノドグロなどの高級魚が格安で召し上がれます。 |
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2008.10.01
川上おぼろの湯豆富 |
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￥580
寒い季節にピッタリ。シンプルで素朴なおつまみです。心も体もぽっかぽか。 |
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2008.09.08
イシモチの生姜煮 漁師風 |
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￥640
イシモチを丸ごと煮込んだ、お酒にピッタリの大胆な料理に仕上がっています。丸ごと煮込んでいるため、うま味がたっぷり出ています。 |
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2008.09.08
海老とクリームチーズとバジルのPIZZA |
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￥700
パリッとした生地で軽めのピザです。海老とクリームチーズがなんとも美味い！！ |
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2008.09.08
ネギトロとアボカドの裏巻きロール寿司 |
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￥780
なかなかお腹にたまるボリュームのあるお寿司です。ネギトロとアボカドが合わさると不思議な美味さが口の中で広がります。 |
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2008.08.18
お薦め焼酎メニューリニューアル |
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￥ASK
米山店では、数量限定でプレミア焼酎の伊佐美を入荷しました!!他にもスタッフが厳選した焼酎を多数取り揃えております。 |
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2008.08.18
ハーブ鶏の水晶仕立て |
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￥600
鶏肉の旨みを衣で閉じ込めた、つるんと新食感のさっぱりおつまみです。 |
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2008.08.18
たっぷり完熟トマトとツナの
さわやか冷製パスタ |
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￥720
まっ赤に熟した甘味のあるトマトを、さっぱりとした夏らしいパスタに仕上げました。 |
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2008.07.22
帆立と夏野菜のひんやりプティング |
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￥580
なめらかな口当たりの冷たい茶碗蒸しのようなプリンです。 |
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2008.07.22
海鮮サラダうどん |
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￥750
魚介をふんだんにぶっかけた贅沢で大胆なサラダうどんです。 |
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2008.07.22
もちもち自家製鉄板焼きぎょうざ |
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￥560
一つ一つ丁寧に作りあげたもちもち食感のぎょうざです。 |
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2008.06.02
卵とツナのおつまみコロッケ |
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￥480
家庭では真似のできないプロの味。 |
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2008.06.02
岩手みちのくハーブ鶏の揚げだし |
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￥580
ジューシーな鶏と揚げた茄子を和風だしで。 |
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2008.06.02
佐藤酒造 さつま |
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￥680
白麹独特の広がりのある優しい味わいが特長の芋焼酎です。伝統的な味わいをストレートに表現しています。 |
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2008.05.01
純白シンプルロールケーキ |
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￥480
秘伝のレシピで仕上げたフワフワ、もっちりな食感。 |
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2008.05.01
角煮とチーズのカルツォーネ |
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￥800
和と伊を融合させた、新感覚な包み焼きピザ。 |
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2008.05.01
村上黒毛和牛の鉄板サイコロステーキ |
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￥1000
上質な素材をワイルドに調理した、ビールによく合う逸品。 |
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2008.04.04
イタリア産生ハムと新玉葱の素焼きPIZZA
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\600
シンプルな薄いフォカッチャをイメージしたおつまみPIZZA。 |
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2008.04.04
活平目と海老の真丈揚げ |
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\580
新鮮な平目と海老を練り合わせた純和風な真丈です。
お好みでだし又は笹川流れの塩で・・・ |
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2008.04.04
国産豚の塩煮チャーシュー |
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\680
自家製の生地に新鮮な食材をトッピングしたフレッシュPIZZAです。 |
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2008.02.29
フレッシュトマトと生ハム、パールモッツァレラチーズのPIZZA
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\680
自家製の生地に新鮮な食材をトッピングしたフレッシュPIZZAです。 |
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2008.02.29
赤霧島 |
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グラス\600
ご存知黒霧島のレア焼酎！
ムラサキマサリといった紫芋を使った珍しい芋焼酎です。 |
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2008.02.29
川上おぼろ豆富の麻婆豆富 |
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\680
川上おぼろ豆富を一丁贅沢に使った本格麻婆豆富です。 |
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2008.02.01
自家製ミートソースのチーズライスコロッケ |
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\580
食べ応えのあるかわいらしいコロッケ。
フランス産粒マスタードとの相性もバッチリ。 |
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2008.02.01
大人気!!石焼きタコライス |
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\750
下に焼けたチーズが香ばしい新しいメキシカンスタイル。 |
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2008.02.01
厚切り豚バラ肉のショウガ焼き |
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\580
ボリューム満点!!懐かしい定食屋の味。
おつまみにピッタリ。 |
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2008.01.08
村上黒毛和牛のもやし炒め |
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\450
村上黒毛和牛の旨みをしみこませた贅沢な一品。 |
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2008.01.08
金目鯛の煮つけ〜韓国風〜 |
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\580
新鮮な魚を一風変わった煮つけに。
暖かいお酒のお供に。 |
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2008.01.08
平目昆布〆の棒寿司 |
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\550
当店では旬の魚を使って握りや棒寿司などシェフの気まぐれでおだししています。 |
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2007.12.03
寿幸鶏のひとくちレバータレカツ |
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\600
名柄鶏の、濃厚なレバーを昔ながらのスタイルで。 |
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2007.12.03
やわらか豚バラ肉の唐揚げ
〜柚子胡椒マヨネーズ〜 |
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\580
炭酸とハチミツに漬け込んだ豚バラをジューシーに揚げました。
柚子胡椒の香りが食欲アップ。 |
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2007.12.03
メキシカンチーズポテト |
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\500
タバスコの効いたトマトソースがアクセントに、焼いたアボガドが斬新。 |
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2007.11.09
若鶏のやわらか唐揚げ |
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\520
鶏の旨みと脂を逃すことなく熱々ジューシーに仕上げました。 |
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2007.11.09
プリプリ海老の韓国チヂミ |
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\650
表面サクッと中はもっちり、ぷりぷり。 |
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2007.11.09
モンテベッロ・スプマンテ・ブリュット・
ビアンコ |
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\2500
すっきりとした味わいで、心地よいフルーティーな香りと爽やかさ、そして余韻の残る味わいが特徴です。 |
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2007.10.02
トマトとアボカドのメキシカンサラダ |
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\550
クリームチーズを使用した､見た目にもおいしいサラダです｡ |
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2007.10.02
パングラタン |
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\750
特製ホワイトソースがたっぷり入ったボリュームある一品 |
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2007.09.03
サンマの塩焼き |
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\580
今が旬、脂がのって皮まで美味しく召し上がれます。 |
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2007.08.16
黒崎産ゆであげ枝豆 / アサヒスーパードライ 生ビール・黒生ビール・ハーフ&ハーフ |
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￥500 / ￥480
夏は生ビールと枝豆が最高!!! |
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2007.08.16
鶏ヒザ軟骨の華醤油揚げ |
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￥480
新潟市葛塚（旧豊栄）産こだわり醤油を使用。 |
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2007.07.11
川上おぼろ豆富 |
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￥450
ひとつひとつ手作りで丁寧に作り上げています。大豆そのものの味を直接感じられます。 |
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2007.06.11
手羽中のテリヤキ黒胡椒揚げ |
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￥550
黒胡椒の辛味と香が効いたビールに良く合うスパイシーな一品。 |
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2007.06.11
真鯵(まあじ)のなめろう |
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￥600
新鮮な地物の真鯵を大胆に漁師風に。 |
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2007.01.09
GODIVA CREAM |
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￥600
ベルギー産チョコレートリキュールを使用したカクテルです。 |
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2006.11.01
五種の厳選チーズ盛り |
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￥750
ワインと言ったらやっぱりチーズ☆ |
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2006.11.01
４種のソーセージバリエ
〜フランス産粒マスタード添え〜 |
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￥750
スタッフが厳選したソーセージを盛り合わせました！ |
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2006.09.01
ふんわり杏仁豆腐〜花の香り〜 |
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￥500
特製シロップで香り高く。 |
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2006.09.01
ワタリガニのトマトクリームパスタ |
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￥1000
丸ごと一杯の蟹の旨みを凝縮しました。 |
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2006.08.10
本日の特選パスタ |
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￥日替わり
その日仕入れた今が一番旬の新鮮素材をパスタにしました。 |
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2007.10.02
川上おぼろ豆富のネギトロユッケ冷奴 |
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\580
ＪＡＭの定番料理を川上おぼろ豆富を使い､アレンジしました｡ |
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2007.09.03
ジャコと高菜の石焼きチャーハン |
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\650
ビビンバ風のチャーハン、癖になる味わい。 |
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2007.09.03
越後の地卵のチーズオムレツ |
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\600
とろ〜りチーズと自家製トマトソースがぴったり。 |
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2007.08.16
海老とアボガドの天麩羅 |
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￥680
以外な組み合わせが好相性。 お塩又は天つゆで。 |
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2007.07.11
越の鶏のハワイアンロースト |
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\700
これを食べればトロピカル！鶏肉とパイナップルの絶妙なワイハーモニー♪ |
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2007.07.11
旬鮮魚の浜焼き |
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\ASK
旬の自魚を遠火でやさしく焼き上げました。写真はカサゴです。 |
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2007.05.02
パイパー・エドシック・ブリュット |
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￥6000
フランス・ＡＣシャンパーニュ・白・発泡・辛口。キレの良いフレッシュな酸味を楽しめます。現在では、カンヌ国際映画祭公認シャンパンにも採用されています。 |
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2007.05.02
キムチチャーハン |
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￥520
JAM開業当初よりの定番人気メニュー。
味、ボリュームも◎。 |
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2007.04.09
鮪と山芋の鉄火丼 |
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￥680
厳選したマグロと山芋を組み合わせた日本人好みの丼ぶりです。 |
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2007.02.05
ラクリマ・クリスティ・デル・ヴェス
-ヴィオ・ロッソ |
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￥3500
イタリア、カンパーニア州赤 中辛口
果実感豊かで、フレッシュな酸味の深みのあるワイン。 |
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2007.01.09
鶏モモ肉のコンフィ
〜彩り野菜のトマト煮添え〜 |
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￥850
中はやわらか 外はパリっと 低温の油でじっくり煮込んだ鶏肉です。 |
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2006.12.04
ほろ苦キャラメルムース |
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￥500
少し苦みのある大人の上品なムースです。 |
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2006.10.10
天使のエビと甘エビの
タルタルガトーサラダ |
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￥750
２種類のエビを使った、食感がたまらないエビごたえのあるサラダです。 |
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2006.10.10
木の子と大葉の和風明太パスタ |
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￥750
大葉と明太子の見た目にもきれいなパスタです。 |
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2006.09.01
イタリア産生ハムと
ガーリックチーズの盛り合わせ |
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￥600
相性抜群な盛り合わせ。 |
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2006.08.10
天使海老の軽い炙り
カルパッチョ仕立て |
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￥850
高級料亭で使われる海老を贅沢にカルパッチョで。 |
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2006.08.10
村上黒毛和牛のタタキ
〜ポン酢のジュレで〜 |
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￥750
最上質な肉と脂をさっぱりとしたソースで仕上げました。 |
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